Representantes de entidades de AEDIS han visitado Tomelloso para conocer de primera mano La Valiosa, la iniciativa conjunta de AFAS y Sánchez Panaderos que se ha consolidado como un modelo innovador de inclusión laboral y social. Durante el recorrido, los asistentes han visitado el office donde se elaboran los productos —pan, bocadillos, bollería y snacks dulces y salados— y el almacén donde se custodia y se pone a punto la foodtruck con la que se atiende diariamente al público.
La jornada ha continuado en la propia foodtruck, situada en un punto estratégico rodeado de centros educativos, donde los participantes han probado el café, los zumos y la bollería elaborada por el equipo de La Valiosa.
En la presentación del proyecto, AFAS ha explicado cómo nació la colaboración con Sánchez Panaderos, una alianza basada en valores compartidos y en una visión común: generar oportunidades laborales reales para personas con discapacidad intelectual. La empresa ha acompañado a AFAS en todo el proceso, convirtiéndose en un socio estratégico desde el primer día.
Los asistentes han conocido en detalle todos los aspectos en los que Jesús Sánchez y su equipo han colaborado. Su apoyo ha sido integral:
Estudio de mercado y definición del modelo de negocio: análisis del entorno, flujos de trabajo, plan de viabilidad y valoración económica.
Identidad corporativa y marca: desarrollo del nombre del proyecto, elegido por los propios usuarios de AFAS mediante votación.
Ejecución de la inversión: relación con proveedores, instalación de maquinaria en la foodtruck (cafetera, neveras, TPV, equipos), adaptación del espacio y definición del surtido.
Puesta en marcha: reclutamiento y selección, elaboración de fichas de puestos de trabajo, prevención de riesgos laborales, aprovisionamiento y formación en procedimientos diarios.
Acompañamiento continuo: supervisión de la calidad del producto, coordinación de la gestión diaria, apoyo operativo y desarrollo de productos para campañas como Navidad, Semana Santa y San Marcos.
La implicación ha sido transversal e intensa, involucrando a distintas áreas de la empresa y adaptando procesos y productos a las necesidades del proyecto y de las personas que lo integran.
Incluso siguen trabajando juntos y el objetivo a medio plazo es incorporar nuevos partners y avanzar hacia servicios de catering para eventos y corners en residencias, generando más empleo para personas con discapacidad intelectual.
La Valiosa combina un modelo mixto de centro ocupacional y empleo, formando a personas con discapacidad intelectual en un oficio con prácticas en tiendas de Sánchez Panaderos. Algunas de ellas ya han accedido a un puesto de trabajo, incluyendo un contrato indefinido en la propia foodtruck.
Aunque inicialmente se pensó que el público principal serían usuarios y familias de AFAS, la mayoría de las transacciones proceden hoy de profesorado, alumnos, familias y vecinos, convirtiéndose en un punto de encuentro abierto a la comunidad.
Jesús Sánchez, referente nacional y miembro de CEOPPAN (Asociación Nacional referente de las Panaderías, Pastelerías, Bollerías y Afines), ha presentado el proyecto con detalle y pasión, mostrando por qué La Valiosa está generando interés en ferias y encuentros profesionales.
Este encuentro empresarial ha permitido que entidades de AEDIS conozcan todos los detalles del modelo con el objetivo de inspirar la creación de iniciativas similares en otros territorios.
